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銀座豉特選 味噌3種セット

5,054(税込) 50pt

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商品説明

ここがオススメ

銀座豉特選 味噌

ひかり味噌が手掛ける、発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」。「この味をご家庭でもお楽しみいただきたい」という想いから、醸造責任者が特別に選び抜いた特選味噌が「銀座豉特選」です。
ひかり味噌の味噌づくりの技を体現する特別な味噌として、蔵人の間に長きに渡り受け継がれてきた大寒仕込み長期熟成味噌「雅」「華」と、世界中の有機農産物を探求し、確固たる自信のもと選び抜かれた有機原料を使った有機味噌「禅」の3種類。

◇天然醸造・三年熟成 雅(みやび)
三年もの長期熟成によって生みだされるのは重厚感のある発酵の滋味。年に一度、寒の時季に仕込み、銘米コシヒカリと味噌のための大豆トヨハルカ、国産海塩、そして蔵人たちの想いを長い歳月をかけて静かに醸す。雅の力強いうま味と深い発酵の香り、コクを生かせば、だしいらずの味噌汁も美味しく仕上がります。

◇天然醸造・二年熟成 華(はな)
二年長期熟成ならではの発酵の深み、同時に奥深くのびやかで芳醇なうま味も兼ね備えた絶妙な調和が味わえる大寒仕込み味噌。雅と同じく国産素材を使用。味わいのバランスの良さは、料理の味を上手にまとめます。まろやかな塩味は、他の調味料とも相性が良く、さまざまなお料理にお使いいただけます。

◇有機大豆・有機米100% 禅(ぜん)
世の中の有機農産を探求し自信をもって選び抜いた有機大豆、有機米をつかった有機味噌。「有機なのに美味しい」を長年に渡り苦心し、実現しました。丁寧に育まれた有機栽培の大豆と米を贅沢につかった、華やかな香り漂う白粒味噌。彩のある鮮やかな表情と軽やかなうま味、柔らかな甘みと控えめな塩味は、味噌の楽しみを広げてくれます。

  • 毎日の料理をもっと楽しく!厳選された3種のお味噌でお味噌汁を“ごちそう”に

    バイヤー/管理栄養士/㈱ぐるなび

    松田智華

    dummy

    買いたい! 使いたい! リッチな気分になれる調味料とは……!?

    日々の料理をもっと便利に、もっと楽しくしてくれる調味料。「さしすせそ」の基礎調味料をはじめ、海外の調味料や新感覚調味料など、数え切れないほど売られていますよね。

     

    「どんな調味料を選べばいいのだろう?」とお悩みの方も多いと思いますが、わたしのおすすめはズバリ「お味噌」です。醬油やお酢、お味噌といった発酵調味料は“ちょっとイイもの”を選ぶようにすると毎日のお料理がぐっと美味しくなります。中でもお味噌は地域や好みによってもさまざま。使う頻度も高いので、コレだ!と思うものを選びたい……そんなときに出合ったのが「銀座豉(ぎんざくき)特選味噌」です。

    醸造責任者が選び抜いた! 3種の特選味噌

    信州味噌のメーカーとして知られるひかり味噌が手掛ける、発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「GINZA豉KUKI」。こちらで供される料理をご自宅でも楽しめるようにと、醸造責任者が選び抜いた3種のお味噌が販売されています。

    大寒仕込み長期熟成味噌の「雅」「華」、有機味噌「禅」。

    さまざまなお味噌がある中で選び抜かれたこの3種。パッケージからも特別感が漂っていますね。それぞれの美味しさについてご紹介していきたいと思います。

    天然醸造・三年熟成 雅(みやび)

    お味噌のための大豆「トヨハルカ」とコシヒカリ、海塩を使い、年に一度大寒の時季に仕込んだお味噌「雅」。3年もの長い時間をかけて熟成しているので、深い色と濃厚な香りが特徴です。発酵の香りとしっかりした旨みは、お味噌汁以外にも煮込みや田楽にぴったり。

    「雅」は旨みがしっかりと力強く、出汁をひかなくても美味しいお味噌汁ができるそう。今回は出汁を入れずに豚肉と焼きねぎの豚汁を作ってみました。

    ごま油でねぎを炒め、一度取り出した後そのまま豚肉を炒めます。そこにお水を足して沸騰直前に「雅」を溶き入れ、仕上げにねぎをトッピングするだけ。それだけなのに、豚肉やねぎの甘さを「雅」がしっかり受け止めてくれる。具材が少なくても、ごちそうの豚汁ができました。

    天然醸造・二年熟成 華(はな)

    「雅」と同様の国産素材を使用し、こちらは2年熟成させてあります。「雅」より色味と香りがやわらかく、どんな料理にも使いやすそうです。美味しさのバランスが良いので、「特選味噌」の中で一つだけ買うならこちらがおすすめ。いつものお味噌と「華」を合わせて、ちょっと贅沢な合わせ味噌にするのもいいですね。

    有機大豆・有機米100% 禅(ぜん)

    有機栽培の大豆と米をふんだんに使用した白粒味噌。淡い色味と優しい甘みが特徴です。塩味も柔らかく、大豆本来の甘さもしっかり感じられます。あっさりした料理が好きなら迷わずこちら。軽やかな味わいに仕上げてくれます。

    わたしは「禅」で野菜をたっぷり入れたお味噌汁が飲みたかったので、かつお出汁で大根、きのこをたっぷり入れたお味噌汁を作ってみました。大根ときのこの旨みが「禅」の優しい旨みと溶け合って、何杯でも食べたくなってしまうほど。少し入れたお揚げで、コクが増し満足度の高いお味噌汁に仕上がりました。

    QRコードでレシピも! お味噌料理のバリエーションが広がります

    お味噌汁づくりは毎日のルーティン。とは言え、なかなかバリエーションが増えずに飽きてしまうこともあると思います。そんなときは、お味噌に同封されているリーフレットに印刷されたQRコードを読み込んでみてください。3種のお味噌を使ったおすすめレシピがスマホでチェックできます。これは嬉しい……! 頼もしいキッチンの味方になりそうですね。

    また、タッパーや琺瑯容器に3種のお味噌を詰めておくのもおすすめ。強めのお味噌がいい、優しめのお味噌がいいなどその日の気分に合わせて「簡単合わせ味噌」がすぐできるので、お味噌の楽しさがさらに広がります。淡い色の具材のときは「禅」を多めに、濃い色の具材のときは「雅」を多めに、バランスよく仕上げたいときは「華」を多めになど、なんとなくの自分ルールを決めておくと迷うことなく使うことができます。

    使う頻度は多いのに、一年に何度も買う機会のないお味噌。せっかくなのでいつもより贅沢なお味噌を選んで、毎日のお味噌汁を“ごちそう”にしてみては? ぜひお試しください!

  • 有名な味噌メーカーが手掛けるレストランの贈答品ということで、話題にしやすいです。また、味噌は出身地などによって好みも分かれるため、数種類試せるのはとても嬉しいと思います。料理好きな方や海外の方へのプレゼントにも使えそうです。(製造業 秘書歴3年)

  • お味噌をいただく機会はなかなか無いと思いますので、珍しさと実用性から喜んでいただけそうです。発酵食品は近年注目されていますし、健康志向な方や甘い物が苦手な方向けの贈り物にも最適だと思います。(コンサルタント・会計・法律関係 秘書歴20年10ヶ月)

  • 箱、紙袋、パッケージともに上品で高級感があり、味噌とは思えないスタイリッシュなビジュアルで話題性があります。今までお味噌を贈ることはなかったのですが、おうち時間が増えている今、「良いお味噌をご自宅で」とお贈りすると喜ばれそうです。(不動産業 秘書歴30年3ヶ月)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より180日間
          ※6ヶ月
  • 保存方法:
    常温 ※冷蔵庫で保管すると、着色を抑えることができます。
  • アレルギー物質:
    大豆、※詳しくは原材料をご確認くださいませ。
  • 内容量:
    雅500g、華500g、禅500g

    原材料:大豆、米、食塩

    包装形態: 化粧箱入り

    贈答対応:熨斗対応可
  • 梱包サイズ:
    9cm x 35cm x 11cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    ginzakukitokusen

店舗名

GINZA KUKI

GINZA KUKIのご利用ガイド

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担当者:阿部あゆみ
受付時間:11:00~16:00(土・日・祝・夏季・年末年始休業)
メール:shop@ginzakuki.com
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会社概要

会社名
ひかり発酵滋養 株式会社
住所
〒112-0012
東京都 文京区 大塚3-5-10
住友成泉小石川ビルディング本館2F
TEL
03-5940-8848
FAX
03-3944-7791

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