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“芳醇なバターの香り” プレミアム・ガレット -18枚入り-

5,292(税込) 52pt

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商品説明

ここがオススメ

プレミアム・ガレット

「ガレット」というのはフランスでは「平らで丸いお菓子」のこと。

ガレットブルトンヌはブルターニュ地方の伝統菓子です。
材料の配合から製法まで基本に忠実に、余計なものは加えず、素材の美味しさを十分に生かし、ひとつひとつ丁寧に作り上げています。
材料の半分がバターという、とっても贅沢なお菓子。
お口の中いっぱいに広がる芳醇なバターの香りを満喫いただけます。
そして、新たな素材との出会い。
赤ワイン、ライ麦、カカオニブなど今までにない美味しさをお楽しみください。

お菓子本来の美味しさを大切な方へ。
ガレットをこよなく愛するパティスリーガレットからお届けします。

ここがこだわり

完成までの道のりは長く、試行錯誤の末に完成した看板商品 “赤ワインガレット”

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ガレットブルトンヌとはフランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子で、素材の配合の半分以上をバターが占めているという贅沢なお菓子。

パティスリーガレットでは、プレーン、アールグレー、ショコラ、北海道ライ麦の定番の4種類に、クランベリーや宇治抹茶、和栗など季節限定の1種類を展開しています。

そしてもう1種類が、今回ご紹介させていただく赤ワインガレットです。
多種多様なフレーバーの中でも最も試行錯誤したのがこの赤ワインガレット。


ラム酒の代わりにワインを使って・・

ワインを煮詰めて・・

様々な方法を試してみたものの、なかなかワインの味と香りがガレットに乗ってくれません。

赤ワインガレットの作り方に悩んでいたところ、大阪府の方から「大阪産(おおさかもん)の商品を考えてみたら」とアドバイスもらい、柏原の「カタシモワイナリー」さんを紹介していただいたのが、このガレットが生まれたきっかけだったのだとか。

100年以上続く 大阪老舗ワイナリー “カタシモワイナリーとの出会いから生まれた赤ワインガレット”

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一本ずつ真心をこめて。ワインをこよなく愛する人々に、最高品質のワインを。

というスローガンの下、大正元年より質の高いワイン造りを行っているカタシモワイナリー。

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実は100年前、「大阪が日本一のブドウの産地」であり、「ブドウづくりは大阪の一大産業」でした。

なかでもカタシモワイナリーのある柏原市は、100年前、一面のブドウ畑が広がっていた地域。

その地で4代にわたってワイナリーを営み、昔から多くのファンを抱えているカタシモワイナリーが赤ワインガレット作りに大きなヒントをくれます。

大きなワイン樽に囲まれ 様々な赤ワインをテイスティング

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フレッシュなものから、ビンテージものまで、濃い目のワインを中心にテイスティング。

どれも美味しいが、もっとパンチが欲しい。。

そこで「いいものがありますよ!」と貯蔵庫の奥から出てきたのが“その年に絞った葡萄の皮”

葡萄の皮を使い試行錯誤。最終的にたどり着いた黄金比率 “1/10”。

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最初はラム酒の代わりに赤ワインに置き換えガレットを作りましたが、色、香り、味が全然足りません。

次に、カタシモワイナリーでもらった葡萄の皮を使い、鍋で炊くことにしました。


1/2まで煮詰めてみてみると味も香りも少し乗ってきたことを実感!

1/4まで煮詰め・・1/6・・と試して行き、最終的に辿り着いたのは “1/10”。

店中がワインの香りに包まれながら、やっと完成。

煮詰めて凝縮させ、裏ごしすることで、究極に濃厚な赤ワインコンクを完成。 “赤ワインガレットの誕生”

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1/10まで凝縮させた赤ワインと葡萄の皮。
もちろんこのままではタンニンも強く、濃厚すぎて飲むことはできない代物。

ですがこれがガレットに入ると、サクッと香ばしくバターリッチな風味のあとに、甘さを赤ワインの渋みがす~っと切り、余韻に赤ワインの香りと渋みが湧き出てくるのです。

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カットするとほんのり赤紫色の断面が現れ、どんな味わいなのか想像力をかきたてられます。


いざ食べてみると、やはりプレーンのガレットとはひと味もふた味も違い、カタシモワイナリーさんの柏原産赤ワインの渋みや深みと、久保シェフこだわりの素材を存分に生かす匠の技術が相まって、シンプルな焼き菓子が他では味わえないなんとも奥深いおいしさに昇華されています。

お菓子で味わえる “ワインのビンテージ”

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秋はさらに特別なシーズン。

秋はその年の新酒、しかも一次発酵をしただけ、それも発酵樽の一番の上澄みのみが使われているので、贅沢に煮詰めてはいますが、みずみずしいフレッシュさが感じられるのだそう。


そうなんです!ワインが年代によってビンテージがあるように、この「赤ワインガレット」にもビンテージがあり、その年によって渋みもコクも、そして色合いも微妙に異なってきます。

お菓子でワインのビンテージが味わえるなんて、想像もしていなかった体験ですよね。

パティスリーガレットより皆様のご自宅へお届けします

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試行錯誤の上、完成した赤ワインガレット。
そのた多種多様なガレットを大阪より皆様のご自宅へ発送します。

心を込めてスタッフ一同美味しいお菓子作りに全身全霊取り組んでいますので、是非一度お試しください。

  • 「赤ワインガレット」は、その年のワインの出来によって、ガレットのお味も変わるという点が面白いです。毎年違ったお味を楽しめるということで、年に1回の贈り物にも良いですね。(情報通信・IT 秘書歴19年4ヶ月)

  • 焼き菓子は似たようなものが多い中、ラム酒や赤ワインを使ったガレット、という発想は面白いです。食にこだわりのある方、お酒好きな方に差し上げたいです。(製造業 秘書歴15年)

  • とてもおいしいです。たくさんの種類のガレットが入っているのは珍しいですし、何を食べようか選ぶのも楽しんでいただけそうです。女性には特に喜んでいただけると手土産だと思います。(情報通信・IT 秘書歴7年)

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より90日間
          お届けする商品は賞味期限約60~80日となる場合がございます
  • 保存方法:
    常温(冷暗所の保存)
  • 内容量:
    18枚入り

    総重量: 820g

    原材料: 「ガレットブルトンヌ」バター、小麦粉、砂糖、卵、ラム酒、塩
    「赤ワインガレット」バター、小麦粉、砂糖、卵、赤ワイン、塩
    「ショコラガレット」バター、小麦粉、砂糖、卵、ココア、カカオニブ、チョコレート、ブランデー、塩
    「アールグレーガレット」バター、小麦粉、砂糖、卵、コアントロー、アールグレー、塩
    「クランベリーガレット」バター、小麦粉、砂糖、卵、クランベリー、コアントロー、塩
    「ライ麦ガレット」バター、砂糖、ライ麦、小麦粉、卵、ラム酒、塩

    包装形態: 化粧箱入り

    贈答対応: 熨斗対応可、リボン対応可、お悔やみ対応(法事等の包装対応)可
  • 梱包サイズ:
    26cm x 33cm x 4.5cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    gaw06

パティスリー ガレットのご利用ガイド

送料・配送料について

配送先1箇所ごとの商品の合計金額(税込)が10,000円以上は送料無料

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【連絡先】
TEL:06-6796-6686
担当者:久保正子(クボマサコ)
受付時間:10:00〜20:00(月曜日はお休みさせていただきます)
E-mail:galette@galette.cc
【返送先】
〒547-0044
大阪府大阪市平野区平野本町5-14-17 ササキビル1階

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~
324円

代引き手数料 全国一律324円頂戴いたします。

営業日注意事項について

月曜日はお休みさせていただきます。

会社概要

会社名
久保 徹也
住所
〒547-0044
大阪府 大阪市平野区 平野本町5-14-17
TEL
06-6796-6686
FAX
06-6796-6686

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