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江戸みやげ本舗進世堂

江戸みやげ箱入り(60g x 5袋)

2,571(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

明確な起源は不明ですが、大正10年に商標登録された伝統の味の「えびせん」。創業以来長く受け継がれています。100年前と変わらない製法を守り、アカエビやタカツメエビを一尾ずつ手作業で殻をむいて使用。上越の棚田で永田農法で栽培する餅米やうるち米は、その食味は毎年魚沼産コシヒカリを上回る数値を出し、著名人のここぞという時のお土産にも使われております。60gと小さいサイズが5袋入っているので配りやすいのも嬉しい。保存料・添加物は不使用で、湿気を気にする必要もなく長期保存が可能なため、お好きなタイミングでお召し上がりいただくことができます。

ここがこだわり

 
『進世堂』は築地でおかきやあられを扱っていた時代から始まり、今は五反田で煎餅店として営業しています。
約100年もの間、代々作られてきたのが、えびせんをメインに煎餅やおかきを詰め合わせた「江戸みやげ」。


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えびせんは、一度焼いた生地を天日干しすることでサクサクの食感になります。高級天ぷら店で使われている綿実油と太白ごま油を合わせた油で揚げたら、すぐに油を切ることもポイントです。エビがもつ塩分のみで十分上品な味わいになります。

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エビは愛知県沖で獲れたものをその場で殻むきしてもらい、届けてもらっています。またあられやおかきのベースになるもち米は、約20年前から自社の田んぼで栽培を始めました。
「素材に勝る技はなし」。伝統的な製法はそのままに、常に今ベストな素材を使って、これからもおいしさを守り続けていきたいと思います。

  • 素材を見極め技を加える。大正時代から続く「江戸みやげ」

    ライター、ブロガー、島根県親善大使

    西村愛

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    大正10年に商標登録された「江戸みやげ」を製造する進世堂。築地入船から五反田に移転してからもその伝統製法は変えず、現在も六代目が厳選した材料と技で今もなおそのおいしさを現代に伝えています。雑味がなくサクッとした口当たりの海老あられは、いくら食べても飽きません! 添加物を使わない自然の美味しさで、口の肥えた方へのおみやげにも最適です。

    日本各地で厳選したひとつひとつの素材へのこだわりがすごい!

    このあられは原材料への努力と探究のもと出来上がっています。お米は店主がもち米の中で最も美味しいと太鼓判を押す「〆張餅米」。甘さと粘りでその味には定評があったものの、その収量の少なさと手間の多さにより大幅な生産減少に追い込まれていたこの品種。新潟県上越の棚田で限りなく自然に近い共存型の農業「永田農法」で8年かけて収穫できる量にまで復刻させた餅米を使っています。

    原材料の核ともなる海老には「アカエビ」、「タカツメエビ」を使い、小さな海老ひとつひとつの殻剥きを手作業で行い、上品な味と口当たりにこだわっています。殻がないのであられの色は白め。しかし、しっかりと海老の旨みが感じられます。揚げ油には秘伝の配合を施したなたね油と太白胡麻油を使用。海老あられはでんぷんと海老のすり身、そして絶妙なブレントをした油以外は使わず、海老が持っている塩気のみで出来ています。その他ミックスされたあられも含め、化学調味料は一切使っていません。店主は「素材選びが80%」と断言し、希少な材料を厳しい目で選び、変えない、妥協しないを徹底的に守り続けています。ここに匠な技を注ぎ込み、逸品は出来上がっています。

    揚げ技にも伝統の凄味があります。練り合わせた素材は寝かせて味を引き出します。それを生地にして乾燥させ、高温で一気に揚げそれを油から上げて遠心分離機にかけます。それを数十回繰り返すことで口当たりの良いあられを生み出すのです。油っこさは一切なく、カラッと揚がったいくらでも食べられる海老あられが完成です!

    〆張餅米を使った大福も必食!

    実はこのお店、大福もとても美味しいのです。通年メニューはつぶあんとこしあん。それ以外に季節によっていちご、よもぎ、杏、栗、柚子と魅力的な大福がラインナップ。〆張餅米の美味しさを知ってもらいたくて始めたという大福。餡が甘すぎないので、お餅の味がしっかりわかる大福です。最高級の餅米を存分に感じられる大福。ぜひ味わってみてください!

  • 帰省土産、日本からの手土産に人気!江戸の粋な「えびせん」

    フードジャーナリスト

    里井真由美

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    老舗の煎餅店、江戸みやげ本舗『進世堂』は、明治初期に東京・築地に創業。現在は6代目が五反田でお店を営まれています。なかでも古くからの定番人気は「えびせん」。細めでつまみやすいサイズで、サクサクした独特の食感がいい。程よい塩気であと引くおいしさです。
    材料にもこだわりがあり、新潟の自社棚田で採れたもち米と、愛知県知多産のあかえびを使っているそう。今回ご紹介するものは、そんな人気のえびせんに、9種のあられ(のり巻き、昆布巻きなど)を加え、小分けパックにしたものです

    箱ごと贈り物にしてもよし、私は自宅に取り寄せ、小分け袋を複数の方に手渡すこともしばしば。どなたにも好かれるお味、手軽さがサマーギフトにも帰省土産にもぴったりです。

    お客様がお見えの時やホームパーティーの時には、おつまみのように小皿にわけてお出ししても楽しい。夏はガラス皿に分けると涼しげで手が進みますよ。

    中には桜型のおかきも入っており、先日、パリに行く際に手土産にしたところ、海外の方から「さくら SAKURA!」と指摘されびっくり。よく見ていらっしゃいますね。笑
    江戸みやげ、海外の方へのお土産にもぴったりです、ぜひ!

商品詳細

  • アレルギー物質:
    えび、小麦、その他、胡麻
  • 内容量:
    60g×5
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    1125

店舗名

進世堂

進世堂のご利用ガイド

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住所:東京都品川区西五反田7-8-10

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会社概要

会社名
杉江 烈
住所
〒141-0031
東京都 品川区 西五反田7-8-10
TEL
03-3491-3092
FAX
03-3491-2989

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