餞心亭おゝ乃

【2025おせち】【黒毛和牛サーロイン入り】冷蔵おせち三段重「飛翔（ひしょう）」4〜6人様用｜お肉料理中心、黒毛和牛サーロインのローストビーフ入り冷蔵おせち｜冷蔵｜解凍不要｜

48,600円(税込) 450pt

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販売期間 :2024年8月29日(木) 00:00 ～ 2024年12月20日(金) 23:59

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《飛翔》は、若い方に慶んで頂ける高級な肉料理中心のおせち料理で、メインの肉料理は「黒毛和牛サーロインローストビーフ」の他に「ローストポーク」「ローストチキン」の三種類のお肉料理で、より幅広い方々に喜んで頂ける内容にしました。
この価格で黒毛和牛サーロインのローストビーフがドーンと入ったおせちは、全国探してもおゝ乃の「飛翔」だけです。
低価格のおせちより、内容重視のおせちを好まれる皆様に、驚異のリピーター率90％以上と高いご支持を頂いております。

【一ノ重】
・外国産伊勢海老曙焼き＆鋳込みテリーヌ
・旬の魚の照り焼き
・慈姑煎餅
・数の子土佐漬け
・チーズ豆腐
・橙錦玉子
・とこぶし磯煮
・丹波の厳選黒豆蜜煮
・牛蒡のフライ
・鯖南蛮漬け

【二ノ重】
・鮭揚げ煮
・彩り野菜の自家製ピクルス
・ハリハリ松前漬け
・サーモンマリネ
・帆立貝旨煮
・慈姑蜜煮
・里芋白煮
・車海老酒蒸し
・栗金団
・竹の子土佐煮
・ふき煮
・梅人参
・花びら百合根

【三ノ重】
・黒毛和牛サーロインのローストビーフ
・ローストポーク　トマトソース
・鶏の低温調理　カレーソース

「和み」「彩り」「飛翔」の一ノ重・二ノ重は共通の内容です。それぞれの特徴、テーマにより三ノ重のみ内容が異なっております。

原材料に、卵・乳・小麦・えび・かにを含みます。
また、同一施設内で卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生・くるみを調理しておりますので、アレルギー物質が微量混入する場合があります。

≪Hisyou 飛翔≫ 生おせち三段重（4～6人様用）一の重

外国産伊勢海老曙焼き＆外国産伊勢海老ヘッド鋳込テリーヌ

外国産伊勢海老の身を和風にアレンジした「おゝ乃特製オーロラソース」で和えて焼きあげた、婚礼料理で人気の高い逸品です。また、頭の部分には自家製テリーヌをお詰めしております。

丹波の厳選黒豆蜜煮

黒豆は、家族みんなが今年も一年まめで元気にすごせるように、働けるようにという願いがこもっている縁起物です。この黒豆の中でも、国産の丹波種黒豆は、最高ともいわれております。おせちにはつき物の黒豆だからこそ、上質な丹波種黒豆を、心を込めてふっくらと炊きあげました。

旬の魚の照り焼き

おせち料理は、冷めたものをいただくものがほとんどです。冷めてもやわらかく、あぶらの乗った旬の魚を厳選し照り焼きにいたしました。

チーズ豆腐

「うちの子供は、豆腐が嫌いで困ってましたが、おゝ乃のおせちのチーズ豆腐を食べてから、嫌いな豆腐を食べれるようになり、家族一同大変喜んでます。今では豆腐が大好物の一つになりました。餞心亭おゝ乃®のおせちを頼んで良かったと感謝しています。」というお礼の葉書を多数のご家族からいただきました。この声に大変うれしく想い、本年もお付けしました。またワインのつまみにも最適です。

数の子土佐漬け

数の子の名の由来は、ニシンのことを「カド」というので、カドの子がなまって「数の子」になったといわれています。数の子にはとてもたくさんの卵があるので、数多い子、つまりわが家がこれからも子どもがたくさん生まれて代々さかえるように、という縁起物です。この数の子を、贅沢にも濃厚な鰹節の出汁に漬けました。昔ながらの製法で作られた塩数の子を使用し、歯ごたえの良い食感の逸品です。

とこぶし磯煮

とこぶしは鮑と姿かたちが似ていることから万年鮑とも言われており、鮑同様祝いの席に欠かせない一品です。またとこぶしは、鮑より甘みと旨味が強く、軟らかいこともあって、鮑より煮物に適しております。この新鮮なとこぶしを軟らかく煮ることは難しく繊細な注意が必要です。そこで出し汁醤油でサッと煮て冷めた出し汁に漬け込むことにより軟らかく仕上げました。

慈姑煎餅

慈姑には、翌春に伸びる芽がついているので、「芽が出る」にかけて、縁起ものの野菜としておせちや祝い事の料理に用いられます。このくわいを、薄く切り陰干しして油で揚げました。

橙錦玉子

華やかで繊細な色と食感の橙錦玉子は、古くから祝いの席の料理を華やかに演出する一品としてもちいられてきました。橙錦玉子は、ゆで卵の黄身と白身を分けて裏ごしし、甘みをつけて型枠で蒸し上げますが、料亭らしく甘さ加減も上品に仕上げました。

牛蒡のフライ

風味の良い牛蒡を天ぷらの技法を用いたフライにしました。

鯖南蛮漬け

あぶらの乗った鯖を甘酢にじっくりと漬け込みました。

≪Hisyou 飛翔≫ 生おせち三段重（4～6人様用）二の重

車海老酒蒸し

海老をゆでると背が曲がります。おせちでは「腰が曲がるまで、健康で長生きするように」という長寿の意味の縁起物です。いつまでも皆様が健康でありますように・・・と、願いながら蒸しあげました。

帆立貝旨煮

帆立貝は「帆を立てる」ことから前途洋々を意味する縁起物です。この帆立貝は煮れば煮るほど硬くなり、また味が染み込まないので、煮方には充分な注意が必要です。その帆立貝を「餞心亭おゝ乃®」では、フレンチの技法である真空調理法を用い、濃厚な煮汁の中で軟らかくふっくらと炊きあげました。

鮭の揚げ煮

あぶらの乗った銀鮭を手間を惜しまず揚げ煮にしました。揚げた後に煮込むことによって一層旨みが染み込んでおります。

サーモンマリネ

白ワインにぴったりのサーモンマリネ。爽やかな酸味と香り高いオリーブオイルで上品に仕上げました。

ハリハリ松前漬け

松前漬は、スルメ・コブといった神様を祭るときにかかせないお供え物の組み合わせでもあり、正月はもとより祝事でも食されております。また、ハリハリとは、干し大根のこと。ハリハリのコリコリとした歯ざわりと松前漬とが一緒になることにより、越後風の美味しい松前漬へと変わっていきます。

彩り野菜の自家製ピクルス

ピクルスはご存知西洋風の酢漬けのことで、本来『漬物』という総称を指すものです。おせち全体の彩りを華やかに演出する色のよい野菜を用いて、ハーブで香りづけをしたピクルス液にじっくり漬け込みました。

栗金団

きんとんは「金団」と書き、金の集まったもの、つまり財宝という意味で、今年もゆたかな生活が送れるようにとの願いがこめられている縁起物です。また栗は「かちぐり」とも言われ戦国時代の出陣に欠かせない食物でした。「餞心亭おゝ乃®」では、粒よりの栗と、しっとりと練り上げたきんとんで仕上げました。

竹の子土佐煮

筍を食用にしているのは世界中でも日本と中国だけです。また現在日本で食用にしている竹の子はほとんどが孟宗竹の若い茎ですが、その名前は病気の母に食べさせるため、真冬に竹やぶを熱心に探し回って見つけたという中国の孝行息子孟宗の名にちなんで、日本で名づけられたものです。土佐煮とは、鰹節のだし汁で炊き上げたものを呼びます。一足早い筍の香りと鰹節の風味をお楽しみください。

里芋白煮

里芋は子芋がいっぱい付くところから、子宝に恵まれるようにという願いを込めた縁起ものです。この里芋をふっくらと炊き上げました。

ふき煮

ふきの鮮やかな色と香りをいかした煮びたし。だしのうまみがきいた上品な味わいに仕上げました。一足早い春の味を楽しんでいただけます。

梅人参

人参の飾り切りの代表「ねじり梅」、お祝い料理やおせちには定番です。梅は花が咲くと必ず実が結ぶことから、縁起がよいと言われています。寿を表す色の濃い人参を、職人が一つずつ丁寧に飾り切りし、おだしでじっくり煮しめています。

慈姑密煮

慈姑（くわい）には、翌春に伸びる芽がついているので、「芽が出る」にかけて、縁起ものの野菜としておせちや祝い事の料理に用いられます。そのような「目出度い（めでたい）」くわいを松ぼっくりに見立て松笠造りとしました。煮あげる時に、クチナシの実と共に煮ましたので、鮮やかな黄色に仕上がっております。

花びら百合根

≪Hisyou 飛翔≫ 生おせち三段重（4～6人様用）三の重

黒毛和牛サーロインのローストビーフ

国産黒毛和牛は、柔らかくてジューシー、うまみ成分や良い香りがする成分も他の種類の牛より多く含まれており、特に霜降りは世界最高で、海外でも有名です。この高級和牛である黒毛和牛のサーロインの部分だけを厳選し丁寧に焼き上げました。口の中にひろがる旨味のある上質な脂の美味しさが、新年のスタートを華やかに飾ります。 ※牛肉は、人肌くらいに温まっているとより美味しく召し上がっていただけます。 ※専用の「デミグラスソース」を湯煎で温めて、レフォールを添えてお召し上がり下さい。 ※また、「わさびと醤油」「ポン酢」でも美味しく召し上がっていただけます。

ローストポークトマトソース

餞心亭おゝ乃®」では、豚肉をを一番ベストな状態でお召し上がり頂けるよう、低温調理による『ローストポーク』にしました。 ※豚肉は、人肌くらいに温まっているとより美味しく召し上がっていただけます。

鶏の低温調理　カレーソース

鶏胸肉を超低温調理でじっくりと時間をかけながら火を通し、柔らかくシットリと仕上げました。お子様が喜ぶカレー味のソースでお召し上がりください。

「和み」「彩り」「飛翔」の一ノ重・二ノ重は共通の内容です。それぞれの特徴、テーマにより三ノ重のみ内容が異なっております。

原材料に、卵・乳・小麦・えび・かにを含みます。
また、同一施設内で卵・乳・小麦・えび・かに・そば・落花生・くるみを調理しておりますので、アレルギー物質が微量混入する場合があります。

ここがこだわり

商品詳細

消費期限：

製造日より4日間
　　　　　消費期限は1月2日（北海道・中国・四国・九州地方は1月1日）
保存方法：

要冷蔵（5℃以下）
加工地：

新潟県　
アレルギー物質：

えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生、あわび、いか、オレンジ、牛肉、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、ゼラチン
内容量：

重箱のサイズ：251mm×251mm×173mm
人数：

5人前
段重：

3段重
おせちの種類：

おせち重箱
重箱の種類：

紙製
おせちの特徴：

冷蔵おせち・生おせち
温度帯：

冷蔵
商品番号：

osechi-hisyou4-6

店舗名

越後の料亭　餞心亭おゝ乃

おせち

越後の料亭　餞心亭おゝ乃のご利用ガイド

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