蝦名漁業部

酒蒸し牡丹えび　【１６０ｇ】

Name: 酒蒸し牡丹えび 【１６０ｇ】
Price: 1728 JPY
Availability: InStock

1,728円(税込) 16pt

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ここがオススメ

蝦名漁業部こだわりの酒蒸しシリーズ

■素材ありき
【牡丹えび本来のうまさ】
ぷりんぷりんの白い身。歯を立てると一瞬の心地よい抵抗を感じるしっかりとした歯ごたえ。その弾力ある歯ごたえこそ、鮮度抜群の牡丹えびである証拠。ぐんっと噛み切ると、口の中に一気に広がる、濃厚なえびの香り。ひと噛みごとに、牡丹えび特有のコクと甘みが、じゅわ、じゅわと、染み出してくる。それでいて、臭みやしつこさは全く感じない。これが、天然牡丹えび本来のうまさである。

【えびは鮮度が落ちやすい】
えびはすぐに鮮度が落ちる。鮮度が落ちれば当然、味も落ちる。本当に新鮮なえびを食べられるチャンスはそう無いのである。そのせいもあり、えびと言えば、べたべたと溶けたような口ざわりと、少しくせのある甘みを思い浮かべる人も多いだろう。そんな人にこそ、この酒蒸しを、ぜひ食してみてもらいたい。えびのイメージが大きく変わるに違いない。酒蒸しに使う牡丹えびは、鮮度の高い極上の活牡丹えびでなければ、決してこの味には到達しない。

【原材料名】
牡丹えび（北海道羽幌産）、酒、食塩

お正月に食べたい！北海道・羽幌町で獲れたぷりぷり食感の「甘えびの酒蒸し」

北海道食べる通信編集長／十勝屋店主

林真由

日本一を誇る甘エビの産地羽幌町だからつくられる美味しさ

「エビ・カニ」が大好き。北海道に生まれてヨカッター！と思う大きな理由のひとつになるほど好き。エビの頭はチュウチュウして吸うのは当たり前だし、食べ終わった殻もオーブンで焼いて、おつまみにしちゃうほど。そんなエビ好きな私が取材で出会って虜になってしまったステキな逸品を紹介します。

北海道の羽幌町は日本海側に面しており、甘エビの漁獲量日本一を誇る地域です。なぜなら羽幌沖には「武蔵堆（むさしたい）」と呼ばれる海の中にそびえる山があり、そこが北の日本海の中で最大にして最高の漁場と言われているからです。漁場が近くエビが新鮮な内に水揚げできるのも羽幌のエビがおいしい理由です。

水揚げされたばかりの新鮮なエビは、実は甘味はありません。身は透明で、プリップリの食感ですが、甘味はなく、淡白な白身魚を食べているようなそんな味です。ただ、この新鮮な内に調理加工するからおいしくなるのが、今回紹介する「酒蒸し甘えび」です。

獲れたて浜茹での優しい甘味にノックアウト

ひと口パクリと食べて、思わず悶絶！口に広がる優しい甘味と、後を引く甘えびのうまみ。プリップリの食感の心地よさに、冗談抜きで手が止まらなくなります。

この「酒蒸し甘えび」は、浜茹でだから出来る味。どんな高級な甘エビを手に入れてもこの味は出せません。そう教えてくれたのは生産者の蝦名桃子さん。桃子さんは、エビ漁師である旦那さんの蝦名弥さんの家庭の味だった酒蒸しのおいしさに感激したそうです。

「でも、どれだけ新鮮なエビを出荷しても、輸送の段階で保存方法や、扱う人の対応によって味が下がってしまうんですよ。浜で食べる甘えびはこんなにおいしいのに…」と桃子さんは思っていたそうです。そこで、一念発起して、「浜だからこそ食べられるその味をたくさんの人に食べてもらいたい！」と商品化することに挑戦しました。

目指すのは、浜のそのままの味。冷凍しても変わらないよう試行錯誤してレシピは完成しました。原材料は水と塩とお酒しか使っていません。新鮮なエビを仕入れられるからこそ、シンプルなレシピで素材のうま味を最大限に引き出した「酒蒸し甘えび」が完成しました。

丁寧な手仕事の商品だから贈り物にも

今では、漁師の奥さん仲間に話をして協力してもらい、女性ばかりで商品を作っています。ひとつひとつ丁寧にヒゲを切り、ピンセットでゴミを取り除き、真空をかけてパッケージに入れられます。旦那さんである漁師たちが命をかけて獲ってきた食材だからこそ愛情をそそぎ、一匹たりとも無駄にはしません。そんな思いのこもった商品です。

そして、その美味しさは折り紙つきで、北海道庁が主催する食の専門家が北海道を代表する食の選定を行う「北のハイグレード食品＋2015」の16選のひとつに認定されました。贈り物にも、自分のご褒美にも。思わず手が止まらなくなるほどの悶絶級の味を是非試してみて頂きたいです。

※上記、商品パッケージは、記事掲載時のもので現在は変更しております。

商品詳細

加工地：

北海道　
アレルギー物質：

えび
内容量：

1袋入り
エビ（えび・海老）の種類：

甘エビ
温度帯：

冷凍
商品番号：

ippin-03

店舗名

有限会社蝦名漁業部

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