Bini

梅の発酵シロップセット

Name: 梅の発酵シロップセット
Price: 4360 JPY

4,360円(税込) 40pt

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商品説明

ここがオススメ

① 紀州特選完熟梅シロップ
② 青谷の梅シロップ

時間をかけゆっくり発酵させて作った梅のシロップです。
① 梅の収穫も終わりの頃、一つずつ収穫してくださる完熟の梅。和歌山の『南高』を使います。
② 京都・城陽青谷の『城州白』を使用。青梅の1/4ほどを追熟させて作ります。

お酒やサイダー、ミネラルウォーターで割ってください。カクテルなどに応用しても面白いです。
中華料理の際のちょっとした隠し味やサラダのドレッシングなど、調味料のひとつとしてもお使いいただけます

※分量の目安 6倍~8倍の希釈推奨

《※ご注意ください※》
こちらの商品は、進物用の箱に入れての販売です。リボンをご希望の際にはオプションより選択ください。
メッセージカードを添える場合は、文言内容をお知らせくださいませ。

材料はレモンと黒糖だけ！？こっくり美味しい「Bini」の発酵シロップ

管理栄養士

松田智華

甘酸っぱさに癒される……！想いのこもった発酵シロップ

クリスマスが過ぎ、今年も残すところあとわずか。大掃除やおせち、年賀状の準備などでバタバタされている方も多いと思います。

今回は、そんな忙しいときの“ひといきタイム”にぴったりの、絶品シロップをご紹介します。

京都市・中京区にあるイタリアンレストラン「Bini（ビーニ）」。「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」にて一つ星の評価を受けている名店で、四季の移ろいを表現する中本シェフの料理は多くのファンから支持を受けています。

シェフは、技術向上のためにテーマを持って料理をしているそうで、ここ5年程のテーマは「発酵」なんだそう。「発酵＝待つ」という考えで商品開発の機会をさぐっていたところ、昨年には感染症の影響で休業の事態に。しかし、発想の転換で良い機会だととらえ、発酵シロップづくりに着手したそうです。

自然災害で売り物にならない農作物、感染症の影響で売り先がなくなってしまった食材……これらの生産者さんとシェフとの交流も、開発に至った経緯のひとつなんだとか。

こうして出来上がったのが、『瀬戸内のレモンと黒糖の発酵シロップ』。

ギフトボックスを開けると、2種類の発酵シロップが入っています。

左側は「2020 "SHIMANAMI"」

右側は「2021 "AWAJI"」

中本シェフは、この発酵シロップを毎年決まった頃に同じように仕込んでいるそう。材料はレモンと波照間島の黒糖のみ！

2020年のシロップはしまなみ海道の生口島（いくちしま）産のレモンを使用し、2021年のものは淡路島産のレモンを使用しており、発酵熟成期間の飲み比べができるセットになっています。

2つのシロップ、色味はほとんど同じですが、スプーンですくってみると2020年のシロップのほうがとろみがあり、2021年のシロップはさらりとしています。

今回は炭酸水で割ってレモネードのようにして飲んでみることにしました。6〜8倍希釈がおすすめとのことで、さっそくいただいてみます！

▲2020 "SHIMANAMI"

▲2021 "AWAJI"

どちらも、レモンの酸味と黒糖のコクのある甘みがふわっと口の中に広がります。「発酵シロップ」だけあって、お酒のような香りも。2021年の方は比較的黒糖の甘さが前に出てくる味わいですが、2020年の方はレモンと黒糖が混ざり合い、コク深くマイルドな味わいに。お好みもあると思いますが、2020年の方はより大人向け、2021年の方はお子様でも飲みやすいかなという印象を受けました。

炭酸水のほかにも、お湯で割ってホットレモンにしたり、紅茶に入れたり、お酒の割材としてもおすすめです。スパークリングワインもよし、オシャレなチューハイもよし……自宅でバー気分が楽しめそうですね。お肉やお魚料理の隠し味やサラダのドレッシングのベースなどにもおすすめとのことで、お料理の幅が広がるのも楽しみです。

個人的にはバニラアイスにかけて食べるのがとても気に入りました。ぜひ皆さんも試してみてくださいね。

「Bini」の中本シェフは、「よい素材を使って、シンプルに」という思いで、素材本来の美味しさを損なわないようにドリンクを作っているそうです。そんなシェフの想いが詰まった絶品の発酵シロップは、年末年始の忙しいときにもホッとできる美味しさ。皆さまでぜひお楽しみください！

チーズがたっぷりすぎる……！ボリューム満点「Bini」のラザニア

「Bini」では、発酵ドリンクのほかにもさまざまなお取り寄せグルメを販売しています。わたしが個人的に感動したのがこちらのラザニア！

このラザニアは、レストランで提供するお料理とはまた違う“トラディショナルなBiniの味”をご家庭で楽しんでもらえるようにと開発した #おうちでBini シリーズの一つ。お肉たっぷりのボロネーゼ、ベシャメルソース、パスタのハーモニーを味わうことができます。

一度焼いた後に急速冷凍をかけており、よくある紙皿ではなく、紙に包まれた上から真空パックで包装されています。

調理法はカンタン！

1）袋から出したラザニアの包み紙を外す

※包み紙は少し外しにくいので、丁寧に外すようにしましょう。

2）凍ったままグラタン皿に置く

3）ラップをかけずに電子レンジで500w6分/600ｗ5分温めるだけ！

　チーズが溶けてよい香りがし、グツグツと音が聞こえたら出来上がりです。

　温まっていないときは少しずつ加熱時間をプラスしてみてくださいね。

一口食べてみると、たっぷりのチーズに感動！！モッツァレラチーズとグラナパダーノチーズがアツアツで、これだけでも満足度があります。いわて短角牛と南の島豚を合わせたボロネーゼも絶品。こんなごちそうが家で食べられるなんて嬉しくなってしまいます。

パックの中には2カットのラザニアが入っているので、シェアするのもおすすめ。もちろん、独り占めもできちゃいます！

疲れたときや、急な来客時のおもてなしに冷凍庫にストックしておきたいこのラザニアは、ミネストローネやサラダなどをプラスすればバランスのいい食事になりますね。

ぜひこちらもお試しください！

商品詳細

賞味期限：

製造日より300日間
　　　　　［賞味期限の目安］①30日②300日
アレルギー物質：

アレルゲンなし
内容量：

250g×2本
容器の種類：

瓶
温度帯：

常温
商品番号：

009

店舗名

Bini

Biniのご利用ガイド

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販売価格は、表示された金額（消費税込）といたします。《商品代金以外の必要料金》送料ヤマト運輸（宅急便・クール宅急便）振込手数料（銀行振込の場合）代引手数料（代金引換の場合）

返品について

弊社責任の商品欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じ兼ねます。商品に欠陥があった際は写真を撮影していただき現物保存してください。商品到着後3日以内のご連絡をお願いいたします。ご連絡先：株式会社Enoliteca I'Bini　お取り寄せ担当窓口宛 075-203-6668 shop@bini-kyoto.com