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beillevaire

ベイユヴェール beillevaire 発酵バター125g 食塩不使用

1,728(税込) 17pt

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商品説明

ここがオススメ

ベイユヴェール 発酵バター125g 食塩不使用

フランス発 日本初上陸 あのパリ有名5ツ星ホテルやミシュランシェフ御用達 パリで人気の高級バター

フランス西部マシュクール村で搾乳した新鮮な牛乳から作るベイユヴェールの発酵バターは今も昔ながらの製法にこだわり、
チーク製の攪乳機で作られます。風味豊かで上質なミルクの濃厚な味わいをご家庭でもお楽しみください。

Maison fondée en 1980
Machecoul France
パリをはじめフランス各地に約60店舗を展開するフロマジェリー「beillevaire(ベイユヴェール)」の創業は1980年。
フランス西部の小さな村Machecoul(マシュクール)の一軒の酪農牧場からはじまりました。

牧場もアトリエもすべてマシュクール村にあり、のどかな風土が生み出す発酵バターやフロマージュがパリの食のプロ達を魅了する理由のひとつなのです。

  • 良質なバターは常備!透明感ある味わいがお気に入り『ベイユヴェール』の無塩バター

    女優・ヨガインストラクター

    内山理名

    dummy

    きっかけは、パリ土産。食べてびっくりの美味しさ

    『beillevaire(ベイユヴェール)』のバターをはじめて食べたとき、素直に口から出た「めちゃくちゃ美味しい!」というひとこと。

     

    私がこのバターを知ったきっかけとなったのが、数年前、パリから帰国した友人がお土産にプレゼントしてくれた『ベイユヴェール』の発酵バター。今では、お取り寄せなどでさまざまな種類のバターが購入できるようになりましたが、当時、発酵バターは日本ではなかなか手に入りにくいものだったので、探してもなかなか買うことができませんでした。

     

    そんな時、麻布十番に『ベイユヴェール』さんのお店が出来たときは、本当にうれしかったです。これで、また美味しいバターにいつでも出合うことができるんだって思いました。

     

    私が一番気に入っているのは、『ベイユヴェール』の発酵バター食塩不使用のものです。バターそのものの香りや美味しさを楽しむために、切ったバターをクラッカーやパンにそのまま載せて食べたりしています。ワインと一緒にいただくと、もう最高の組み合わせです。

    良質だからこそできるちょっと贅沢な「ギー」作り

    そのほか料理にも使ったりしていますが、ヨガの勉強を始めてから「ギー」を自分でも作るようになって、最高のバターで「ギー」を作ってみようと、ちょっと贅沢ですが、『ベイユヴェール』のバターでも作ってみました。

     

    バターから不純物を全て取り除いてできる「ギー」はアーユルヴェーダの考えでは、毒出しの油ともいわれています。安心して食べられる高品質のバターから作れば、顔に塗る「ギーパック」などにも活用できますし、そのままなめたり、ウコンを少し混ぜたりと、体調に合わせながら、摂取するようにしています。

     

    私は良質なバターはとても体に良いと実感しているので、いつもこの『ベイユヴェール』のバターを3つくらい常備して、いつでも使えるようにしているんです。

     

    フランスならではのおしゃれなパッケージも可愛いので、ギフトとしても喜ばれます。ぜひ、皆さんにもこの美味しいバターを試していただきたいです。

  • そのままでも料理でも!最高のパフォーマンスを発揮するフランスの発酵バター

    缶詰博士

    黒川勇人

    dummy

    おいしい牧草で育ちました

    発酵バターは美味しい。香り高く、くっきりした味わいを持ちつつ、舌触りがべたべたしないから爽やかでもあります。


    僕が気に入っている発酵バターは「ベイユヴェール」というやつ。フランス西部のナント郊外で造られており、その土地柄がとても大事である。

     

    原料の生乳は乳牛から搾るわけだが、その乳牛が食べるのは潮風をたっぷり浴びたミネラル豊富な牧草。というのも、契約している牧場はみな大西洋に近い場所なのだ。きっとお酒ばかり呑んでる僕よりもずっと健康的な牛だと思う。

    その牛から搾乳した生乳は、すぐに工場へ運ばれる。4軒ある契約牧場はすべて工場から10キロ圏内。だから届いた生乳はまだ温かいそうだ。その配送が1日に2回、朝と夕方に行われている。

     

    生乳から生クリームを分離して発酵させ、チャーンと呼ばれるタンクに入れて攪拌し練り上げるとバターになる。現代はステンレス製チャーンがほとんどだけど、ベイユヴェールは昔ながらの木製チャーンにこだわる。彼らは木製のほうが美味しくなると信じ、かたくなに守っているのだ。確かに、ベイユヴェールのバターはミルクの香りがとても豊かで、これは他の熟成バターでは味わえないと思う。 

    これが木製チャーン。左側のチャーンが開いていて、出来たてのバターが顔を覗かせている。それを手早く成形・包装している(画像提供・三幸貿易)。

     

    “追い”ミネラルの海藻バター

    これは海藻を練り込んだバージョン。海藻はダルスとアオサが使われていて、ダルスは近年注目されている栄養価の高い海藻。アオサは日本人にはお馴染みの、佃煮やふりかけに使われているアレです。

     

    海藻といえばミネラル豊富。そしてベイユヴェールバターはミネラル豊富な牧草育ちの乳牛から造られる。
    ということは、この海藻バターはミネラルがダブルで含まれる“追い”ミネラルのバターということになる(成分を調べたわけじゃありませんが)。

     

    何となれば……。

     

    ステーキを焼いてみた

    かくのごとし。


    これは牧草を食べて育ったオーストラリア牛のフィレ。赤身で歯応えがあって好きなのだけど、牧草肥育特有の鉄分っぽい匂いがある。
    鉄分といえばミネラルの一種。だからミネラルたっぷりの海藻バターで焼けば最高のマッチングではないかと、やや強引に考えたのであります。

     

    油とバターを5対5にしてフライパンで熱し、バターが泡立つくらいの火力をキープしてじっくり焼く。強火だとバターの香りが失われ、中に含まれる海藻も焦げてしまうからだ。

     

    全面をまんべんなく焼き上げ、一度網に上げて休ませたりもし、蝶よ花よと大事に育て上げた可愛いフィレちゃん。最後に海藻バターを追加で乗せて食べてみたら……。
    モー、美味至極。
    脂の少ない素朴な味にバターの濃厚さがちょうどいい。それに、ミネラル同士のマッチングもうまくいったようであります。鉄分の過剰な匂いが減り、トータルで雑味のない澄み切った味になりました。

     

    お試しセットも楽しい

    ベイユヴェールバターは現在7種類が輸入されているが、そのうちの4種類をセットにしたミニお試しセットもある。
    それぞれ20グラムで、左から有塩、無塩、スパイス入り(白コショウ・黒コショウ・花椒・クベバ・ロングペッパー・マニゲット)、海藻入りで、価格は税込1,782円。

     

    こちらはスタンダードサイズ(125グラム)の無塩バターで、税込1,674円。
    ほかのバターも含め、それぞれippinの公式ショッピングサイトで購入可能であります。

     

    ごちそうさま!

商品詳細

  • 内容量:
    125g 縦約5×横約9×高さ約3(個体により数ミリ単位で大きさが異なる場合があります。)
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    bata1

店舗名

beillevaire

beillevaireのご利用ガイド

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【名義人名】株式会社ティーケーシン
【名義人名カタカナ】カブシキガイシャティーケーシン
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■代金引換
商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
330円
10,000円 ~ 29,999円
440円
30,000円 ~ 99,999円
660円
100,000円 ~
1,100円

購入金額(税込)0円~9,999円の場合、代引き手数料330円(税込)
購入金額(税込)10,000円~29,999円の場合、代引き手数料440円(税込)
購入金額(税込)30,000円~99,999円の場合、代引き手数料660円(税込)
購入金額(税込)100,000円~300,000円の場合、代引き手数料1,100円(税込)

営業日注意事項について

定休日無
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会社概要

会社名
株式会社 ティーケーシン
住所
〒663-8142
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TEL
0798-41-2010
FAX
0798-41-2011

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