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Sabor a Mango

スペイン産 最高級マンゴージャム

4,320(税込) 43pt

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商品説明

ここがオススメ

スペインで育ったマンゴーがまるまる1個入った、たいへん希少なジャムです。
果実そのものを食べるような贅沢さ。

ジャムというより、つぶしてピューレ状にしたマンゴーのような濃厚さ。
果肉の食感も楽しめ、本当に最高級の生マンゴーを食べているよう。
生そのものの食べごたえながら、渋みやえぐみが一切ありません。
フレッシュなマンゴーが口の中であっという間にとろけます。

スペインの南端、海沿いのリゾート地としても知られるマラガで「オースティン種」を有機栽培し、ていねいに手作業で皮をむいて加工した最高級ジャムです。
スペインや日本国内の一流レストランでも愛用されています。

このマンゴージャムはなんと糖度11%、260gの1瓶全部でたった169kcalです。

<おすすめの食べ方>
・ヨーグルト、フレッシュチーズに添えて。
クリームチーズにたっぷりと添えると、フルーティなマンゴーの甘みとクリームチーズのほのかな塩気がたまらない組み合わせ。

・肉料理と相性ぴったり。自然な甘さがうまみを引き出してくれます。
ソースに加えても、お皿に添えても。
特にジューシーなスペアリブとの相性は抜群です。

  • アンダルシアの風が吹く!スペイン産マンゴーで作られた最高級ジャム

    缶詰博士

    黒川勇人

    dummy

    ジャムと呼びたくないジャム

    マラガといえばスペイン・アンダルシア地方の港町。ピカソの生まれた町でもあり、輝く陽光と地中海の潮風が心地好い高級リゾート地であります。そのマラガで育てたマンゴーで作られたのが、この「スペイン産マンゴージャム(エコロジコ)」。ジャムといっても中身はほとんどマンゴー果実で、少量の砂糖とレモン果汁、寒天を加えただけ。

     

    ジャムといえば砂糖をたっぷり使ったものだから、これを「ジャムとは呼びたくないなァ」と思っていたが、それは僕だけではないらしい。現地スペインのシェフ達はこの商品がお気に入りで、彼らはジャムと呼ばずに「ピュレ」と呼んでいるという。なるほど!

    生の果実とは違った魅力

    中身はこの通り。果肉のカットが大きく、まるでマンゴーをさくさく切ってそのまま詰めただけのように見える。

     

    しかし口に含んでみると、甘さにとがったところがなく、濃厚ではあるが飲み込んだあとはすっきりしている。生のマンゴーというのは、南国フルーツ特有の不透明な甘さ、香りがあるものだが、このジャムは逆に透明感がある。

     

    これが加工食品の底力というもの。生食では味わえない魅力があるのだ。

     

    少量を容器に移し、冷凍庫に1時間ほど入れておいたらマンゴーシャーベットが出来た。濃厚そのもので、まことに贅沢なシャーベットであります。

    肉料理のソースにもいい

    かくのごとし。蒸し豚を作って、そのソースに試してみた。

     

    そのまま使うとスイーツっぽいので、EV(エクストラ・ヴァージン)オリーブオイル(たっぷり)とレモン汁を加えた。

     

    結果、レモンで酸っぱくなったわけではなく、むしろマンゴーの甘みがすっきり際立った感じだ。オリーブオイルの香りがあまり前に出てこないのは、マンゴーの香りの方が強いからであります。

     

    このマンゴーソースが、蒸した豚ロースにぴったり合った。淡泊な赤身にはコクと油分を与え、脂身には甘酸っぱさが加わることにより、味に奥行きが出ている。スペイン産白ワインと合わせれば、マラガで潮風に吹かれながら食事をしているような気分になった(妄想だけど)。

     

    原料のマンゴーは100%有機栽培で、完熟したものを丸ごと1コ使っている。価格は税込4,320円なり。

     

    ごちそうさま!

商品詳細

  • 内容量:
    260g

    6480円(税込)以上で送料無料です。


    個装リクエストのない場合、無料ラッピング選択商品は全て一つにまとめてのお包みとなります。個装をご希望の場合は必ず『店舗へのメッセージを入力』欄へご記載ください。
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    69

ATS‐FOOD 麻布十番のご利用ガイド

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会社名
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東京都 港区 麻布十番2-13-4
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FAX
03-6436-3326

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