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いぶりたくあん 200g

648(税込) 6pt

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商品説明

ここがオススメ

「いぶりたくあん」は、秋大根を縄でつるし、燻して、米糠で漬込んだ秋田を代表する漬物です。

当店の「いぶりたくあん」は”いぶり”(燻製)の本来の風味と、大根のパリパリの歯ざわりが特徴です。

お好みで切った物にお酒、砂糖等をかけると、お酒のおつまみになります。

安藤醸造商品は“無添加”“天然醸造”が特徴です。
機械任せにせず、熟練した『杜氏(製造責任者)』が、味噌・醤油・漬け物それぞれを責任持って、愛情いっぱいに品質を管理しています。

伝統的手法を用い手作業にて一品一品丹念に作り上げた漬物をぜひご賞味ください。


当家は享保の昔から地主として角館に住み、小作米としてはいってくる米の一部を原料として味噌を醸造し、あわせて醤油も造るようになりました。
戦前は地主の副業として味噌醤油の製造を行なう一方、質屋、仙北郡十六カ町村の煙草の卸店などを営んでおりましたが、農地解放、専売制度などにより、現在では味噌醤油、漬け物の製造を専業としており、代々伝えられてまいりました伝統の味を守り続けております。


  • 江戸時代から無添加、天然醸造にこだわる秋田角館は安藤醸造のいぶりがっこ

    フードジャーナリスト

    はんつ遠藤

    dummy

    冬の日照時間の少なさから生まれた大根のいぶし漬け

    野菜が好きで、自宅にいる時は結構な量の野菜を食べています。トマトやキュウリ、キャベツ、レタスなどが多いですが、大根は卸して、ちょっと醤油をかけたり。そんな新鮮野菜も良いのですが、加工品も数多く出回っていますね。特に大根だとたくあんのように日持ちがするタイプもあって重宝します。そのたくあんですが、秋田では、いぶりがっこという名で知られています。名前のとおり、通常のたくあんではなく、それを燻したタイプ。もともとは秋田の冬は雪がしんしんと降り積もるために日照時間が少なく、秋に収穫した大根を天日干しにできず、天井から吊るして囲炉裏の熱と煙によって燻煙乾燥させたのが始まりだとか。古くは室町時代から伝わるとも言われています。でも実は昭和30年代にはその製法が次第になくなり、一旦ほぼ途絶えてしまったそう。それが40年代になって復活して現在まで続いているとか。

    いぶりがっことクリームチーズの相性が絶妙!

    なので様々な会社からも販売されていますが、僕がオススメするのは『株式会社安藤醸造』のもの。江戸時代の享保年間から地主として角館で商いを始め、もともとは副業で味噌醸造、醤油醸造などを行っていた会社です。昭和20年代からは専業となり、無添加・天然醸造にこだわって商品を作り続けています。こちらのいぶりがっこは「いぶりたくあん」という名称で、もちろん無添加。秋田県産の大根をこぬか、塩、砂糖という漬け原料で仕上げたタイプ。まさに自然な味わいで、実はこの手のいぶりがっこやたくあんがものすごく少ないのです。これをそのまま頂いても、コリコリっとした食感と香ばしさ、漬物の風味が素晴らしいのですが、実はクリームチーズとの相性が抜群。細かく切って合わせれば、洒落たおつまみにもなります。赤ワインとかがぴったり合う、いきなりの洋風な仕上がりに。ぜひお試しください。

     

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より180日間
          開封後はお早めにお食べください。
  • 保存方法:
    直射日光を避け保存し、開封後は冷蔵庫に保管の上なるべく早くお召し上がりください。
  • 生産地・主原料原産地:
    秋田県 
  • 加工地:
    秋田県 
  • アレルギー物質:
    アレルゲンなし
  • 内容量:
    200g

    原材料:大根、漬け原材料(こぬか、塩、砂糖)
  • 梱包サイズ:
    23cm x 14.5cm x 3cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品JANCD:
    4573439515200
  • 商品番号:
    500301

店舗名

安藤醸造

安藤醸造のご利用ガイド

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VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

営業日注意事項について

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会社概要

会社名
株式会社 安藤醸造
住所
〒014-0315
秋田県 仙北市 角館町下新町27
TEL
0187-53-2008
FAX
0120-980-080

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