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パティスリー アカシエ

テリーヌ・ショコラ

2,500(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

店名にある「アカシエ」とは、シェフの名前「興野燈(キョウノアカシ)」と「パティシエ」を合わせた造語で『アカシエ=自分自身(アカシ)が表現する物』という意味。

【世界で一つしかない、アカシエでしか味わえないものを作りたい】という熱い想いが込められています。

そんな興野シェフが作る「テリーヌショコラ」は、エクアドルのみに存在するカカオ豆の品種「ナシオナル種」という生産地が限られているとても希少なチョコレートを使用しており、その特徴である甘い花のような香りやナッツのようなコクを最大限に活かすため、合わせる素材を厳選しできる限りカカオの風味をそのままに焼き上げたねっとり濃厚なガトーショコラです。

テリーヌ・ショコラ

店名にある「アカシエ」とは、シェフの名前「興野燈(キョウノアカシ)」と「パティシエ」を合わせた造語で『アカシエ=自分自身(アカシ)が表現する物』という意味。
【世界で一つしかない、アカシエでしか味わえないものを作りたい】という熱い想いが込められています。

そんな興野シェフが作る「テリーヌショコラ」は、エクアドルのみに存在するカカオ豆の品種「ナシオナル種」という生産地が限られているとても希少なチョコレートを使用しており、その特徴である甘い花のような香りやナッツのようなコクを最大限に活かすため、合わせる素材を厳選しできる限りカカオの風味をそのままに焼き上げたねっとり濃厚なガトーショコラです。





  • ねっとりとした口あたりで濃厚なパティスリー・アカシエの「テリーヌショコラ」

    「パティスリー ユウ ササゲ」オーナーシェフ

    捧雄介

    dummy

    エクアドル産の良質で香り豊かなカカオ豆を使用

    チョコレートの商品は一年中販売をしていますが、使っているチョコレートや組み合わせる素材によっても味が変わってくるため、仲間のパティシエが作っているモノも気になります。そんなチョコレートの商品で自分がお土産などで選ぶとしたらオススメしたいのが、浦和にある【パティスリー・アカシエ】の「テリーヌショコラ」です。

     

    シェフパティシエである興野 燈(きょうのあかし)さんは、ホテルやパティスリー、フランスでも修行をされ、2003年には、アルパジョン・コンクール・ショコラ部門でも優勝をしている、仲間の一人です。

     

    コンクールのショコラ部門でも優勝しているほど、チョコレートにはこだわりを持っていて、自分で南米などのチョコレートの産地にも出向いていて産地見学なども行っているそうです。

     

    特にチョコレートを使ったお菓子は、チョコレートの良し悪しがすぐに出てしまうので、毎回同じクオリティーを保つのは難しいところがありますが、とても一つ一つ丁寧に作っているのを感じることができます。

     

    興野シェフが作る「テリーヌショコラ」は、エクアドル産の良質で香り豊かなカカオ豆だけを使用したクーベルチュールを使っていて、ねっとりとした口あたりが特徴的でとても濃厚です。

     

    チョコレートのおいしさを堪能できる興野シェフが作る「テリーヌショコラ」、ぜひ一度味わっていただきたいと思います。

  • エクアドル産カカオの魅力をストレートに感じるアカシエの「テリーヌ・ショコラ」

    スイーツコーディネーター

    松本由紀子

    dummy

    濃厚で芳醇なショコラの余韻と至福の口溶け感に酔いしれて!

    いよいよ今年もバレンタインシーズンがスタートしましたね!
    本命チョコ、義理チョコと男性に贈るシーンよりも、友チョコ、自分へのご褒美チョコ、そして本命への下見チョコの購入が多いこの2月上旬。
    百貨店には世界各国から宝石の如く煌めくボンボンショコラが集結していますが、国内のパティスリーも忘れてはいけません。
    ボンボンショコラだけでなく、ショコラを使った様々なガトーが登場しています!

    その中でも私が何度もリピートするほど愛してやまないのがこちら!
    あの「マツコの知らない世界」でも紹介され、今や県内のみならず全国から多くのお客様が訪れる大人気のパティスリー、さいたま市浦和区にあるアカシエさんの「テリーヌ・ショコラ」です。

    以前はケークタイプの1本売りのみだったのですが、綺麗にカットするのが難しいということもあり、現在はカットタイプ5個入りのBOXと、嬉しいことにお味見用のバラ売りも登場しています。
    このように個包装になっていると、女友達同志でのお味見会やホームパーティー、そして職場等でちょこっとお配りする際にもカットする手間が省けて有難いですよね。

    テリーヌ・ショコラもクラシックショコラなどと並び、ショコラスイーツとして最近はかなり一般的になってきましたが、その中でも私がアカシエさんのこちらを愛してやまないのには訳があるのです!

     

    こちらのテリーヌ・ショコラには、エクアドル産ナショナル種のカカオ分70%のオーガニックショコラが使用されています。
    このショコラは、一口食べるとハッとするような華やかでフルーティーな香りでありながら、後味はすっきりと、最後はエクアドル産カカオ豆らしい野性味あふれる味わい。

     

    このショコラと出会い、その魅力の虜となった興野シェフは、ぜひこれでテリーヌ・ショコラを作りたい!と思い立たれたのだそう。
    そしてなんと素材へのあくなき探求心をお持ちの興野シェフは、このチョコレートメーカーがエクアドルに持つカカオ農園までをも訪問し、さらに知識を深め、他の素材とのバランスを吟味して生まれたのが、こちらの究極ともいえるテリーヌ・ショコラなんです!

    このショコラの最大の魅力は、カカオのパンチ力。
    そしてこの魅力をストレートに、最大限に伝えることができるのは水を使ったガナッシュだと考え、そのテイストに近づけるべくルセットを見直した興野シェフ。

     

    ショコラのみだと香りの方向性が違う。
    だが、通常の焼き菓子のルセットだと卵の香りが強すぎる。
    と試行錯誤を重ね、卵感が少なくあっさりとした、鮮度のいい卵を使用するという方法に辿りつかれたのだそう。
    この卵が、卵の存在感をゼロにすることなく極限まで控えるとともに、ショコラの個性を最大限に引き出す陰の立役者となっているわけです。

     

    さらにバターは独特の芳醇な香りとコク、そしてヨーグルトのような爽やかな酸味を併せもつフランス産発酵バターを使用。
    濃厚なショコラの甘みを爽やかに切る役割を果たしています。

     

    エクアドル産カカオ分70%のショコラをベースに、多めのバター、少なめの卵と砂糖、そしてほんのわずかな小麦粉を合わせて蒸し焼きにすることで、ねっとりと濃厚な口あたりに。
    芳醇なカカオの風味をストレートに感じる濃厚なテイストながら、なめらかに口溶ける至福のテクスチャーは、全ての素材の特性を知り尽くしている興野シェフだからこそ生み出すことのできた黄金比率の成せる技です!

     

    ちょっと常温に戻して、とろりとやわらかくなった頃がベストタイミングですが、冷蔵庫からだした冷たい状態のままお口に含んで、アイスクリームのようにゆっくりと口中の温度で蕩けさすのもまた乙な食べ方ですよ。

    このテリーヌ・ショコラを夏でも美味しく食べていただきたいと考えられたのがこちらの「テリーヌ・ショコラ・マッチャ」。
    エクアドル産カカオ分70%のショコラに、宇治抹茶のパウダーとペーストを混ぜ合わせ、抹茶本来の旨みと渋みを味わえるねっとりと濃厚な口あたりに仕上げられています。

     

    ベースとなる生地の違いは、口溶けをよくするためにバターの半分を生クリームに置き換えられているところ。
    通常抹茶のテリーヌ・ショコラというとホワイトチョコレートで作られることが多いのですが、こちらはこのエクアドル産ショコラありきで考えられたテリーヌ・ショコラなので、このショコラに負けないパンチ力と香りの持続性のある抹茶が使用されています。

    夏でも美味しくいただける、水羊羹のようなイメージのテリーヌ・ショコラ。
    ショコラの濃厚感は否めませんが、ショコラのビターテイストと抹茶のほろ苦さが相まって、芳醇な香りの余韻は長く続きながらも、よりすっきりとした後味に仕上げられた大人テイスト。
    この抹茶のパンチ力は、ガレット・デ・ロワのクレーム・ダマンドに混ぜ合わせて焼き込んでも消えないほどなんですよ。

     

    テリーヌ・ショコラはキリッと冷えたシャンパンや、ウィスキー、ブランデーなどと合わせてちょっと大人のオシャレな愉しみ方も。
    マッチャは、甘いものが苦手な方にもお薦めです!
    秘かにミルクとの相性も抜群で、抹茶ラテのようなふくよかなお味に変身します。

     

    豪華な1本タイプ、手軽なカットタイプと用途に合わせてセレクトできるのも嬉しいところ。
    様々なシチュエーションで、その美味なる魅力に心までとろけてしまう人が続出すること間違いなしのテリーヌ・ショコラ。
    ぜひバレンタインに、男女を問わず大切な方へプレゼントしてみてください!

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より7日間
  • 保存方法:
    要冷蔵
  • アレルギー物質:
    小麦、卵、乳
  • 内容量:
    1本
    原材料:チョコレート・バター・卵・砂糖・小麦粉・洋酒
    贈答対応:熨斗対応可 リボン対応可
  • 梱包サイズ:
    9cm x 21cm x 5.5cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    TerrineChocolat

パティスリー アカシエのご利用ガイド

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【返品条件】
返品をご希望のお客様は、配達日から3日以内にメール・電話にてご連絡ください。4日目以降の返品はできません。
【連絡先】
電話:048-877-7021
担当者:吉成
受付時間:10:00-18:00(水休、火木不定休)
メール:acacier@yahoo.co.jp
【返送先】
〒330-0062 埼玉県さいたま市浦和区仲町4−1−12

お支払い方法について

■銀行決済

【銀行名】埼玉りそな銀行
【支店名】浦和中央支店
【口座種別】普通
【口座番号】5595192
【名義人名】株式会社アカシエ
【名義人名カタカナ】カ)アカシエ
【お振込期限】商品のご発送はお振込確認をさせて頂いてからとなります。ご注文日より3日以内にお振込みください。

■代金引換
商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
324円
10,000円 ~ 29,999円
432円
30,000円 ~ 99,999円
648円
100,000円 ~
1,080円

購入金額30万円までの表になっております。

営業日注意事項について

営業時間:10:00~19:00(現在短縮営業中10:00~18:00)
休業日:水曜日(火、木不定休)

会社概要

会社名
株式会社 アカシエ
住所
〒330-0062
埼玉県 さいたま市浦和区 仲町4-1-12
プリマベーラ1F
TEL
048-877-7021
FAX
048-877-7021

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