全ての辛党は絶対に試してほしい！「麻辣無限キャベツ」が相当やみつき！

無限○○と言えば、無限ピーマンや無限ナスなど、野菜と何かを混ぜるだけでも、いくらでもそれを食べることができるくらい旨い！といしてネットを中心に話題になっています。キャベツにも無限キャベツとして巷で話題となった食べ方があるようですが、今回ご紹介するのは、「麻辣無限キャベツ」。
麻辣醤とキャベツを混ぜるだけで、ご飯のお供にも、お酒のあてにも、辛い物好きの刺激としても成立するというもので、控え目に言って、辛党の人には絶対試してほしい逸品であるということ。

絶対試してほしい！簡単2ステップでできる「麻辣無限キャベツ」

レシピというほどの手順もなく、キャベツの千切りにして、麻辣醤とまぜるだけ。たったこれだけ。

ポイントをお伝えするとすれば、キャベツの太さ。
袋に入った千切りキャベツであれば、千切りの手間が省けるので、こちらもおすすめですが、より麻辣を感じられるのは、写真のような少し太めの千切りした方がおすすめです。辛い物はあまり得意でないという方は、コンビニやスーパーで販売されているもののように細かいキャベツの千切りに、少なめの麻辣醤を混ぜれば、キャベツのシャキシャキ感と麻辣の雰囲気を感じられると思います。

今回は、4分の一のキャベツをこちらの太さにカットし、大さじ1杯強を混ぜ合わせました。
写真を見ると「こんなにちょっとでいいのかな？」と辛党の不安を煽る量にも見えますが、混ぜ合わせていくとどんどんと麻辣色に紅葉していくのがわかります。

混ぜ方は自由ですが、菜箸では混ぜにくい場合には、トングなどもオススメですし、プチプチの蓋付のビニールで、シャカシャカ混ぜ合わせればより簡単に混ぜることができます。

混ぜ合わせることこんな感じ。炒めたようにも見えますが、生のキャベツに混ぜ合わせた状態です。

▼材料
・キャベツ4分の1
・赤い麻辣醤

▼手順
①キャベツを千切りにする
②ボウルにいれ、麻辣醤を適量入れて混ぜるだけ。

麻辣醤（虎萬元）170g　980円

https://gurusuguri.com/shop/kiwa-netshop/DCTM001/?sc_lid=recipe-191024-1

痺れ、惚れる醤。虎萬元 麻辣醤

今回使用した麻辣醤は、南青山にある虎萬元というレストランで開発された麻辣醤を使用しました。店舗でのみの少量販売でしたが、
ついに通信販売でも購入できるようになったという希少性がそそります。

虎萬元の「麻辣醤」は、花椒のしびれ「麻」と唐辛子の辛さ「辣」が際立つ！

素材に火を入れるタイミングを3段階にわけることで、花椒・唐辛子・にんにく・葱・生姜、それぞれの味を引き立てながら一つにまとめ上げていて、低温でじっくりと素材を炒めることで香り高く、しっかりと辛さを出したところに、甜麺醤の甘みに豆鼓の旨味が加わり複雑で深みのある味わいに仕上がっています。

虎萬元の店舗でそのまま使う麻辣醤のレシピを再現しており、ひと匙料理に加えるだけで、辛さとコクが増し、プロの仕上がりのような一品が出来上がります。

麻辣醤（虎萬元）170g　980円

https://gurusuguri.com/shop/kiwa-netshop/DCTM001/?sc_lid=recipe-191024-2

「麻辣醤」といえば、赤い色をしていて明らかに辛そうというのが、固定概念としてあると思いますが、この虎萬元の麻辣醤には、青い麻辣醤もあるのです。
こちらは、期間限定だそうです。今回ご紹介した麻辣無限キャベツを、こちらの青い麻辣醤で作っても、赤とは違う刺激が得られるので、是非試してみてください。

爽やかな青山椒の麻(痺れ)と 辛みの強い青唐辛子の辣(辛味)の効いた「青の麻辣醬」

国産の青実山椒のみを使用した季節限定です。
BBQや餃子、素麺など、どんな料理にも合わせやすく、食卓を刺激的に彩ります。
他にはない、虎萬元・完全オリジナルの調味料。

青の麻辣醤（虎萬元）170g　1,280円

https://gurusuguri.com/shop/kiwa-netshop/DCTM001/?sc_lid=recipe-191024-3

赤と青の違いとは？

＜赤の麻辣醤＞
花山椒の痺れ。赤唐辛子の熟成スパイシー感。
素材をじっくり炒め揚げし、丁寧に香りを出しています。

【味のイメージ】
口に含むとまず花山椒の活きた香りが広がり、
辛さの中に、旨みとコク、若干の甘みを感じます。

【おすすめの使い方】
肉料理、炒めもの、ラーメン等スープ料理へのチョイ足し

【辛さ評価】
★★★★☆
体全身で心地よい汗をかく赤唐辛子感。

麻辣醤（虎萬元）170g　980円

https://gurusuguri.com/shop/kiwa-netshop/DCTM001/?sc_lid=recipe-191024-4

＜青の麻辣醤＞
本年採れた青実山椒の痺れ。青唐辛子の瑞々しいスパイシー感。
国産の青実山椒を贅沢に使用した、
他では真似できないジューシーさがある麻辣醤。
　　　　　　
【味のイメージ】
実山椒感をダイレクトに受け止めた後、
心地よい痺れ、レモンの酸味と程よい塩味を感じます。

【おすすめの使い方】
サラダ、カルパッチョ等、新鮮味のある料理へのチョイ足し

【辛さ評価】★★★☆☆
赤の麻辣醤よりも若干控えめな辛さ。
汗をかくタイプの辛さではなく、すっきり目が覚める青唐辛子感。

青の麻辣醤（虎萬元）170g　1,280円

https://gurusuguri.com/shop/kiwa-netshop/DCTM001/?sc_lid=recipe-191024-5