かけるだけで料亭のTKG（卵かけご飯）に変身！摩訶不思議な調味料

公開日時：2019/07/06 18:15　

TKG（卵かけご飯）と言えば、ホカホカの白米に卵を落とし、そこに醤油をひとかけして食べる、シンプルな食べ物です。シンプルだからこそ「おやっ」と違いに気が付く調味料を一垂らししてみませんか？いつも違う深い味わいに、TKGの虜になってしまいますよ。

琥珀色の、深い深い、摩訶不思議なエッセンスで世界中のシェフが愛するTKGに変身

日本や世界を代表する料理人たちがこぞって「おや！？」と目を輝かせたこの一振り。琥珀色の、深い深い、摩訶不思議なエッセンスです。
素材そのものに振りかければ持ち味を生き生きと生かし、お料理の途中で使えば万能な隠し味として活躍してくれます。盛り付ける直前に一振りすると、その味わいをいっそう深く仕上げます。そのほか、他の調味料に合わせるなど、使えない所がないほど、あらゆるタイミングで使える、まさに不思議なほど万能なエッセンスです。
「ありそうでなかった。」それこそが、この調味料の料理におけるポジションで、鮎魚醤の存在そのものです。原材料は鮎と塩のみ。8か月ほど熟成させ、ていねいに濾（こ）すことで、美しい琥珀の滴が生まれました。日田であればこそ、この蔵の技術と経験、伝統があればこそ生まれた鮎魚醤。果たして、”調味料”というジャンルに閉じ込めてしまっていいものか、じつのところそれすらも思案中です。それというのも、この鮎魚醤、持ち味や旨味を引き立てるという“足し算”ばかりでなく、嫌な香りを消すという“引き算”もできるという優れものだからです。例えば素材の“えぐ味”であったり、何かの味が勝ち過ぎてしまったという時にもぜひ使ってほしいのです。どんな素材でも、どんな料理でも、香りを引きたて、旨味を引き出し、整え、ある時は抑え、バランスを取る、それがこの魔法エッセンス、鮎魚醤です。
TKGに鮎魚醤をチョッと足しでも、醤油の代わりに一垂らしでも、クセになります。

【お取り寄せ可】鮎魚醤　200ml 1,404円（税込）｜原次郎左衛門の味噌醤油蔵

https://gurusuguri.com/shop/maruhara-soysauce/48/?sc_lid=article-190706-01-1

かけるだけでTKGが燻製される？深い味わいに変身する調味料

スペイン産EXバージンオリーブオイルを香り豊かな桜チップで燻製した「燻製オリーブオイル」、マヨネーズ料理の可能性を無限に広げる燻製風味の「燻マヨ」、老舗醤油蔵｢大髙醤油｣濃口しょうゆを桜チップでじっくりと燻製した「燻製しょうゆ」。人気の3商品がセットなので、どんな料理にも合わせることができます。
燻製オリーブオイルは、食材の持つ素材の味を変えずに美しい燻香を付け、わずか数滴でお料理の表情をがらりと変化させる「美味しい香り」の万能調味料です。
燻製工程による塩蔵や乾燥、加熱による燻煙などを行わない「かけるだけ」の燻香のため、食材にまったくダメージを与えません。また、これまで燻製調理に向かなかった生野菜やスープなどの液状のお料理にも使用できるため、今まで味わったことのない「美味しい」を発見することが出来ます。
燻マヨは、「かけるだけ」「混ぜるだけ」で一瞬にして燻製風味に変化するため、すばやく風味が変化する様を楽しめます。しかも加熱できない食材にも燻製風味を付加することができます。ポテトサラダやグリーンサラダなどマヨネーズを使用する定番料理にはもちろん、サーモンマヨやエビマヨ、明太マヨも一味違った燻製風味に早変わり。焼きそばやお好み焼きもワンランク上のメニューに変身します。ガラス瓶のボトルなので味・香りを長く保つ上、テーブルの上も可愛く演出します。
燻製しょうゆは、二百年以上の歴史をもつ醤人と呼ばれる職人の伝統技術と最新燻製技術によって生まれました。慣れ親しんだ「醤油」という調味料を燻製することで今までの刺身や豆腐、納豆や卵など普段のお食事に新しい風味を感じさせてくれます。
アツアツの白米を用意して、その上に卵を落とします。そしてその上に燻製しょうゆとタラリと回しかけましょう。さらにそこに燻製オリーブオイルをちょい足しするのもおススメです。燻製オリーブオイルの代わりに燻マヨを加えると、賑やかな味わいになり、これまたおいしく変身します。いつもの卵かけご飯なのに、スモークされた風味がします。

【お取り寄せ可】燻製調味料3点セット3,240円（税込）｜kazusa-smoke

https://gurusuguri.com/shop/kazusasmoke/001/?sc_lid=article-190706-01-2