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冬のごちそう かに（蟹）

公開日時：2022/09/30 10:00　 更新日時：2025/11/04 11:15

蟹の季節到来！年末年始は冬の定番グルメ、【蟹】を食べよう！蟹しゃぶ、蟹刺し、蟹鍋など食べ方は色々♪ちょっと贅沢な蟹は華やかで食卓に並ぶだけでみんなが笑顔になりますね。タラバ・ズワイ・毛ガニなど色々が種類をそろえました。美味しいお取り寄せできる蟹をたくさんご紹介します！

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タラバガニ

タラバガニは、その大きさと食べ応えのある身から「カニの王様」として知られています。
身の特徴: 弾力があり、大ぶりで淡白ながらもしっかりとした甘みのある身が特徴です。
旬: 北海道では漁期が1〜5月と9〜10月に分かれますが、一般的には冬の味覚として知られています。
料理: ボイルしてそのまま食べるほか、焼きガニ、カニ鍋、雑炊など、さまざまな料理で楽しまれています。

ズワイガニ

ズワイガニは、甘みが強く繊細な身と濃厚なカニ味噌が特徴の人気のカニです。産地やオスメスの違いでブランド名が変わることもあります。
本ズワイガニ
本ズワイガニは、脚が長くて細く、甘みが強いのが特徴です。冬が旬で、主な産地とブランド名は以下の通りです。
越前ガニ（福井県）: 皇室献上ガニとしても知られる最高級ブランドです。
松葉ガニ（山陰地方）: 兵庫県、鳥取県、京都府などで水揚げされる雄のズワイガニの総称です。
間人（たいざ）ガニ（京都府）: 間人漁港で水揚げされる特別な松葉ガニです。

紅ズワイガニ
本ズワイガニより安価で、ほぼ一年中漁獲されます。水分が多く、甘みが強いのが特徴です。
オスとメス
オス（本ズワイガニ）: 大きく、身がたっぷり詰まっています。
メス（香箱ガニ）: オスよりも小ぶりですが、内子（卵巣）と外子（受精卵）を楽しめます。石川県の最上級ブランド「輝姫」などが有名です。

毛蟹

毛蟹はクリガニ科に属する甲羅や足に細かい毛が生えたカニで、濃厚なカニ味噌と繊細で甘みのある身が特徴です。主に北海道沿岸やオホーツク海などの北西太平洋に広く分布し、
日本料理では高級食材として扱われます。
濃厚なカニ味噌: ズワイガニやタラバガニと比べると小ぶりですが、旨みが凝縮されたカニ味噌の濃厚さには定評があります。
旬: 北海道では1年を通して水揚げされますが、地域によって漁獲時期が異なります。冷凍技術の向上により、いつでも旬の味が楽しめるようになりました。

せいこ蟹

「せいこ蟹」とは、ズワイガニの雌のことで、地域によって「セコガニ」「香箱ガニ」「コウバコガニ」などとも呼ばれます。最大の特徴は、
甲羅の内側にある「内子」とお腹に抱えている「外子」で、この二つの卵が絶品です。
身の旨味:雄のズワイガニに比べて小ぶりですが、身がしっかりと詰まっており、甘みと旨味が凝縮されています。
資源保護のため、漁獲は11月6日から年末までの約2ヶ月間に限られています。



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